【正宗凉拌藕片做法有哪些？】_怎么做_做法大全-大众养生网
凉拌藕片是一种很经典的菜品，也是一种比较受到大众喜爱的食物。凉拌藕片不仅口感独特，而且还有着丰富的营养价值，多吃藕片，对人体的很多疾病都有着一定的缓解作用。凉拌藕片的制作方法有很多，且不同的方法做出来的凉拌藕片，口感也都不一样。下面就为大家介绍凉拌藕片的三种做法！
做法一
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末；
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟；
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里；
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。
做法二
材料
主料：莲藕600g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、小葱适量、姜适量、大蒜适量、生抽适量、白砂糖少量、香油少量
1、将莲藕清洗干净，去皮。
2、切薄薄片，用冷水浸泡一会。
3、将藕片放沸水里烫熟，捞出，沥干水分，备用。
4、用直饮水不断冲洗，再泡一会，这样做出来的藕片比较爽脆。
5、热锅倒油，放入花椒，榨出花椒油，将花椒捞出，花椒油就做好啦！
6、小葱切段，姜切丝，大蒜剁碎。
7、将大蒜放碗里。
8、倒入炸好的花椒油、盐、生抽、醋、麻油、糖、香油拌匀。
9、将拌好的酱料淋在藕片上，拌匀。
10、清爽的凉拌藕片就做好啦！
做法三
新鲜的莲藕去皮切薄片。
锅中烧水，放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅，凉水冲泡莲藕，去除淀粉，沥干水分待用。
锅内放油，不要太少，否则拌不均匀。 油开后关火，待稍凉片刻，依次放入辣椒段，葱丝，辣椒面，芝麻，盐，糖，味达美酱油，醋，蒜，很后放藕片，搅拌均匀。
小贴士
1、第二步放盐，是为了防止藕片变黑，多次实践所得经验。
2、油开后一定要静候片刻再放辣椒，太热辣椒会糊掉，太凉会有生油味，辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记～
4、步骤三依次放入的顺序不要错了，放莲藕前放蒜，是防止放早了蒜熟了影响口感。